123rf.com / auremar:

Многие считают, что свежий виноград быстро портится. Отчасти это правда, но при определенных условиях грозди вполне могут пролежать до марта. В этой статье мы раскроем все секреты хранения винограда в домашних условиях.

Сразу обращаем ваше внимание – далеко не все сорта винограда можно сохранить. Рекордсменами по длительности хранения являются среднепоздние и поздние сорта. Их ягоды обладают всеми необходимыми для этого качествами – они крупные и плотные, у них толстая кожица и упругая мякоть. Лежкий виноград отлично транспортируется. Правда, есть издержки – считается, что вкусовые качества такого винограда несколько хуже, чем у столовых и десертных сортов. Однако найти баланс между вкусом и продолжительностью хранения можно, особенно если следовать следующим рекомендациям.

Легко ли сохранить урожай винограда?

О хранении винограда надо задумываться следуя поговорке "готовь сани летом, а телегу зимой". Подготовительные работы, позволяющие продлить свежесть виноградных ягод, надо начинать задолго до уборки урожая. Вот что нужно делать, чтобы "настроить" виноград на долгое хранение:

  • снижайте нагрузку на куст. Гроздья и ягоды на перегруженных кустах часто осыпаются, они быстрее портятся и долго не хранятся. Особенно это касается крупноплодных сортов. Откажитесь от большого количества винограда в пользу качества, следуя принципу "лучше меньше, да лучше";

Обрезка винограда

Снимайте грозди винограда осторожно, чтобы не стереть восковой налет на ягодах

  • "кормите" виноград. Регулярное внесение минеральных и органических удобрений повышает лежкость винограда. Главное не переборщить, поэтому делайте упор на внекорневые и корневые подкормки фосфорно-калийными удобрениями. Они повысят уровень сахара в плодах, что позволит им храниться дольше, не теряя вкусовых качеств;
  • правильно формируйте кусты. Удивительно, но этот фактор также влияет на срок хранения винограда. Хуже всего чувствуют себя зимой плоды, выращенные бесштамбовым методом. А вот ягоды, снятые со штамбовых кустов высотой 50-70 см хранятся значительно дольше;
  • защита от грибка. Больные растения и хранятся хуже. Поражение милдью, оидиумом, белой или серой гнилью уменьшает срок "жизни" винограда;
  • подходящая почва. Лучшим для винограда считается "легкий" грунт, который быстро прогревается и в котором легко циркулируют воздух и вода. Примеры таких грунтов: каштановые, малогумусные, песчаные;
  • у природы нет плохой погоды. Капризный виноград очень зависим от погодных условий. Он может как недозреть, так и перезреть и это одинаково плохо для дальнейшего хранения. Собирать плоды лучше в сухую и солнечную погоду, делать это нужно ближе к полудню.

Подготовка винограда к хранению

Начинающие садоводы не всегда знают, как сохранить виноград на зиму. Давайте рассмотрим разные варианты хранения.

Хранение винограда

Для хранения подходят сорта позднего и среднепозднего периода созревания, так как у них более плотная кожица

      1. Закладывайте на хранение только здоровые и неповрежденные плоды. Главный враг запасенного на зиму винограда плесень. Она развивается на поврежденных или чахлых плодах, а потом распространяется на всю гроздь.

Ягоды винограда можно повредить по неосторожности при уборке, их повреждают затяжные дожди, трение о шпалеру, насекомые и птицы.    

Поврежденные, сухие или несозревшие плоды аккуратно удаляют маленькими ножницами с закругленными концами.

      2. Хранить можно только созревший виноград среднепоздних и поздних сортов. Плоды должны быть сухими, если появилась влага, аккуратно протрите их мягкой тряпкой или ваткой.

      3. На ягодах должен сохраниться восковой налет (пруин), он выполняет защитную функцию и уберегает виноград от разных напастей.

      4. Чем позже закладывают виноград на хранение, тем больше шансов, что он пролежит дольше.

Способы хранения винограда

Какой бы способ хранения вы ни выбрали, помещение должно быть темным и вентилируемым. Обычно используют подвалы, мансарды, чердаки и сараи. Температура в помещении должна быть от 0 до 5-7°C, а влажность не превышать 80%. Место хранения необходимо продезинфицировать и избавить от плесени и грызунов.

Итак, 5 лучших способов хранения винограда.

1. "Ленивый" способ

Это самый простой и быстрый метод, особенно подойдет для владельцев чердаков и мансард. Свяжите гроздья винограда между собой веревкой и закрепите ее в горизонтальном положении. Главное, чтобы они не соприкасались при этом. Вплоть до февраля-марта можно хранить виноград сортов Сенсо, Тайфи розовый, Паркентский розовый, Каттакурган и Победа.

Виноград в подвале

Гроздья можно подвесить на веревку проволочными крючками

2. Хранение в холодильнике

Один из самых эффективных способов, позволяющий сохранить первозданный вкус ягод. Обычный домашний холодильник не всегда подходит для этой задачи, поскольку винограду нужна контролируемая атмосфера: температура воздуха от -1 до +2°C и влажность 90-95%. В таких "северных" условиях можно хранить виноград от 4 до 7 месяцев. Грозди укладывают гребнями вверх.

Заморозить ягоды можно только один раз, повторно замороженные ягоды теряют вкус и питательные свойства.  

Винограды в холодильнике

Размораживать ягоды лучше постепенно оттаивая их в холодной воде, что позволит избежать разрыва тканей внутри ягоды.

 

3. Хранение на гребнях

Если винограда в этом сезоне выросло немного и есть желание его сохранить, то можно использовать метод хранения на гребнях. Для этого срежьте грозди с частью лозы (6 см над ней и 20 см под ней). Нижнюю часть окуните в банку или бутылку с водой в которую добавлены одна-две таблетки активированного угля или аспирина. Это поможет винограду оставаться свежим в течение двух месяцев, правда, количество сахара в ягодах может снизиться.

Виноград на гребне

Горлышки всех бутылок закрывают ватой

4. Хранение в ящике "как на продажу"

Хранить виноград можно в обычных деревянных лотках или ящиках. Для начала продезинфицируйте их, пройдясь по дну и стенкам чистой тканью, смоченной в 5%-ном растворе соды. Дайте ящикам просохнуть на солнце. Затем застелите дно чистой бумагой или сухой материей. Грозди уложите гребнями вверх в один слой. После этого следует окурить гроздья серой, поместив зажженный серный фильтр внутрь закрытой емкости.

Виноград в ящике

Дно ящика можно застелить гофрой или бумагой

Таким образом, можно сохранить виноград в течение 1,5-2 месяцев. Единственный недостаток такого метода – вероятность вспышек инфекций. Чтобы избежать заболеваний, плоды необходимо время от времени проверять.

5. Хранение в ящике с опилками

Модификацией предыдущего способа является пересыпка гроздей винограда опилками. Вместо сухой ветоши на дно укладывают древесные опилки слоем в 2-3 см. Преимущество этого метода заключается в том, что мелкий виноград можно укладывать в несколько рядов, пересыпав каждый из них опилками. Толщина верхнего слоя опилок должна составлять 5-7 см.

Используйте опилки деревьев лиственных пород. Чтобы опилки лучше улеглись в ящике, слегка постучите по стенкам.

Какие сорта винограда самые лежкие?

В зависимости от сроков хранения выделяют следующие сорта:

  • со слабой лежкостью (2-3 месяца) – Восторг, Плевен стойкий, Надежда АЗОС, Страшенский, Жемчуг Саба, Кардинал, Королева виноградников и др.;
  • со средней лежкостью (3-4 месяца) – Памяти Негруля, Оригинал, Ляна, Каталон зимний, Агадаи, Ташлы и др.;
  • с высокой лежкостью (5-6 месяцев) – Молдова, Кутузовский, Осенний черный, Криулянский, Нистру, Хрустящий, Кишмиш молдавский.

Виноград хранится 3-5 месяцев, а иногда и дольше

Виноград хранится 3-5 месяцев, а иногда и дольше

Следим за виноградом

Первый раз отправленный на хранение виноград проверьте через 10 дней после закладки. Главный враг – плесень, срезайте удаляйте поврежденные ягоды ножницами. Если грибок быстро распространяется, проветрите и окурите помещение (из расчета 10 г серы на 1 куб.м).

Своевременно удаляйте гнилые ягоды и избегайте резких запахов по соседству с виноградом

Своевременно удаляйте гнилые ягоды и избегайте резких запахов по соседству с виноградом

Во время хранения виноград несколько теряет в весе, подвяливается. Это абсолютно нормальный процесс, особенно если температура превышает норму. Впрочем, после длительного хранения внешний вид винограда можно улучшить. Опустите гроздь на 10 секунд в горячий 20%-ный сахарный сироп, а затем сразу же в холодный сахарный сироп на 5-10 минут. После этой нехитрой процедуры ягоды обретут товарный вид, станут сочными и сладкими, а также будут прочнее держаться на гроздях.

 

Главное, что нужно сделать, чтобы виноград хранился долго – это отобрать здоровые грозди, поддерживать в помещении необходимую температуру и влажность и своевременно удалять пораженные плесенью ягоды. И тогда вы сможете полакомиться свежим виноградом даже в начале весны.



Читайте также

: Черенки винограда
Размножение
Как сохранить черенки винограда зимой?

Словосочетание "корнесобственный виноград" означает, что культуру размножают черенками, не используя прививку....

: Виноград
Растения
Как выбрать здоровые саженцы винограда?

Прежде чем приобрести саженцы винограда, внимательно осмотрите растение. Что нужно учитывать, чтобы не ошибиться с выбором?

123rf / Alexandr ChubaroV: Виноград
Выращивание
Привитые и корнесобственные саженцы винограда

О вкусовых качествах и пользе винограда лишний раз говорить нет нужды. Поэтому многие стремятся посадить и вырастить хотя...

123rf / Thanthima Limsakul: Виноград
Виноград
3 секрета богатого урожая винограда

Готовы поспорить, что далеко не все садоводы знают о трех методах повышения урожая винограда, о которых пойдет речь в этой...

Сегодня читают

:
Выращивание
Как сажать клубнику в августе, чтобы не беспокоиться об урожае в следующем году

Как правильно посадить клубнику в августе, чтобы получить превосходный урожай на будущий год? Мы собрали в одной статье...

MICHAEL ZHANG: Удобрение
Обработка почвы
Ошибки при внесении удобрений

Часто неправильное развитие растений связано с внесением минеральных веществ: в избыточном количестве или же, наоборот, в...

depositphotos.com:
Болезни и вредители
Способы борьбы с муравьями на огороде или в саду

Муравьи в саду часто становятся источниками локальных бедствий. Не у всех дачников поднимается рука на этих...

:
Растения
Модные сорняки сезона-2016. Какие "агрессоры" украсят сад

Если вы считаете, что с сорняками нужно сражаться, не жалея времени и сил, то в большинстве случаев это действительно так....

:
Растения
Смородина золотистая − кусочек солнца в нашем саду

Все садоводы прекрасно знают смородину, особенно черную, красную и даже белую. А вот о том, что бывает еще и смородина...

: Модные сорняки сезона-2016. Какие "агрессоры" украсят сад
Если вы считаете, что с сорняками нужно сражаться, не жалея времени и сил, то в большинстве случаев это действительно так. Однако есть группа сорняков, которые являются относительно безвредными и даже могут стать украшением вашего сада.
: Смородина золотистая − кусочек солнца в нашем саду
Все садоводы прекрасно знают смородину, особенно черную, красную и даже белую. А вот о том, что бывает еще и смородина золотистая, не всегда знают даже опытные дачники, не говоря уже о новичках.
kostrez: Облепиха Лучшие сорта облепихи для сада
Сегодня известно более 60 сортов облепихи. Выбрать из них именно тот, который подойдет вам, бывает непросто. Поэтому мы составили подборку самых интересных экземпляров.
Manukyan Olga     Levonovna: Выращивание граната на даче – миф или реальность?
Основной причиной выращивания граната являются его невероятно сочные и полезные плоды. Всем известно, что сок граната крайне полезен для здоровья.
biodiverseed.com: Все фрукты на одном дереве – больше не сказка
Хорошо иметь в саду дерево, на котором росло бы все: и сливы, и яблоки, и абрикосы, и миндаль. Думаете, это сказка, мечта? Совсем нет, ведь у профессора Ван Акена получилось создать такое дерево-гибрид с минимальными затратами.
: Как сажать клубнику в августе, чтобы не беспокоиться об урожае в следующем году
Как правильно посадить клубнику в августе, чтобы получить превосходный урожай на будущий год? Мы собрали в одной статье самые простые рекомендации, интересные советы и секреты, которые гарантируют вам наслаждение вкусными и ароматными плодами этой удивительной ягоды.
usadbaonline.ru: Черемуха Черемуха – посадка и уход
Черемуха – листопадное дерево или кустарник с неповторимым запахом и красивым цветением. Это неприхотливое растение, которое не нуждается в регулярных подкормках и сезонных пересадках. Также черемуха устойчива как к морозам, так и к засухам. Узнайте простые правила ухода за этой культурой из нашей статьи.
pinterest.com: Выращивание арбуза Выращивание арбузов в средней полосе
Все об основных нюансах выращивания и ухода за арбузом в средней полосе. Получить урожай вполне реально!
: Клубника в пакетах Выращивание клубники в мешках
Данную методику выращивания клубники осилят даже садоводы-новички, не имеющие теплицы или дачного участка.
ru.depositphoto.com / nata-lunataD: Как заработать на выращивании клубники в домашних условиях?
Своим опытом по выращиванию земляники садовой в домашних условиях делится Юлия Касева, которая решилась на смелый эксперимент и организовала дома мини-плантацию.
MICHAEL ZHANG: Удобрение Ошибки при внесении удобрений
Часто неправильное развитие растений связано с внесением минеральных веществ: в избыточном количестве или же, наоборот, в недостаточном.
: Газон по-русски: 4 варианта создания
Иногда хочется отдохнуть от модных тенденций и создать на участке что-то свое, "родное". Существуют ли варианты русского газона, который будет наполнен растениями, типичными для средней полосы России? Мы нашли минимум четыре варианта такого "зеленого ковра" и делимся ими с вами.
123rf / Sergey Goyshik: Высадка саженцев Высадка саженцев с открытой корневой системой
Посадив саженец, всегда с нетерпением ждешь первую продукцию. Но часто на 7-8 году жизни молодое дерево, сформировав 1-2 урожая, внезапно погибает. Почему? Причин много и самая банальная – выпревание и вымокание корневой шейки или прививки, даже в районах с сухим климатом и недостатком воды.
: Как правильно проводить жидкие подкормки сада?
Помимо основной осенней заправки почвы органическими, фосфорными и калийными удобрениями, весной и в середине лета необходимы жидкие подкормки. В основном, азотные: коровяком, птичьим пометом, мочевиной, аммиачной селитрой.
123rf / belchonock: Фосфорные удобрения Что нужно знать о фосфорных удобрениях
Одним из наиболее значимых элементов для растений является фосфор. Он участвует в корнеобразовании и формировании урожая, поэтому необходим садовым культурам на протяжении всего периода роста и развития.
http://ru.depositphotos.com/mihalec: Получение черенков из корней деревьев
Некоторые сорта груши и вишни, а также большинство сортов и форм яблони и все сорта сливы обладают высокой способностью к размножению корневыми черенками. Этот способ размножения прост и удобен.
: Как размножить ягодные и плодовые культуры зимой?
Чтобы в будущий сезон получить хороший урожай плодовых и ягодных культур, следует еще зимой позаботиться о посадочном материале. Что же необходимо сделать?
: Черенки Заготовка черенков яблони и их хранение
Правильная заготовка черенков имеет важное значение, ведь от этого зависит приживаемость прививки.
: Рассада земляники садовой Как вырастить рассаду клубники?
Рассаду земляники садовой (клубники), в зависимости от сорта, можно получить из усов, семян, а также делением куста. Усами размножается большинство сортов садовой земляники. Семенами и делением кустиков – ремонтантные сорта, которые плодоносят несколько раз за сезон, а также сорта нейтрального светового дня.
Photographer: Mexrix: Черенки винограда 5 способов хранения черенков винограда
Одновременно с обрезкой кустов винограда поздней осенью принято заготавливать и побеги (их еще называют чубуки) для дальнейшего размножения. Узнайте несколько полезных способов хранения черенков.
depositphotos.com: Способы борьбы с муравьями на огороде или в саду
Муравьи в саду часто становятся источниками локальных бедствий. Не у всех дачников поднимается рука на этих "полезных" насекомых. Однако в наших садах орудуют вовсе не "санитары леса", а опасные соседи, с которыми нужно нещадно бороться.
: От каких болезней чаще всего страдают деревья в саду
К сожалению, деревья, растущие в саду, подвержены многим болезням и если с этим явлением не бороться, можно потерять урожай и даже само дерево. Сегодня мы поговорим о болезнях самых популярных плодовых деревьев.
: Смородина и крыжовник: борьба с вредителями
Середина мая − время когда активизируются инфекционные болезни крыжовника и смородины, а также вредители, которые объедают листья и бутоны и на дают вам получить отличный урожай. Какие напасти поджидают обладателей ягодных кустарников и как с ними справляться?
A S: Пчела на яблоне Насекомые, приносящие пользу саду
Мы привыкли, что насекомые – страшные враги растений. Но не все они приносят вред, некоторые из них могут стать хорошими помощниками в уходе за садом.
: Табачная пыль Применение табачной пыли в садоводстве
Внешне это просто коричневая пыль, которую готовят из отходов производства табачных фабрик. Но в действительности это прекрасное средство от вредителей и отличное удобрение для всех видов растений.
123rf / Elena Elisseeva: Работы в саду в июне Что делать в саду в июне?
Июнь завершает период садового цветения. Уже завязались плоды на ягодных кустарниках и деревьях, приближается пора появления первой клубники и малины.
ru.depositphotos.com/Taiftin: Малинник Правильный уход за малиной весной
Тщательный уход за малиной – залог обильного урожая. Ошибочные действия садовода могут привести к плохому плодоношению малинника. Поэтому необходимо знать некоторые правила и секреты, помогающие получить много вкусных и крупных ягод.
123rf / Dusan Kostic: Весенние заморозки Как защитить садовые растения от весенних заморозков
Вероятность весенних возвратных заморозков существует вплоть до середины июня. Когда у вас несколько цветущих кустарников, их можно быстро укрыть лутрасилом, мешками, соломой, щитами на подставках, матами и т.д.
: Сад Апрель – пора посадки, прививки и размножения
В апреле садоводам необходимо провести ряд работ, которые позволят растениям порадовать своим великолепием летом и осенью.
: Работы в саду в марте
После того, как сходит снег в саду, садоводам предстоит подготовить растения и участок к весне. Какие работы ждут их в марте?
Nagy-Bagoly Arpad: Газон Как разбить газон летом?
Вопреки устоявшемуся мнению, разбивать газоны необходимо не весной или осенью, а именно летом. При правильной подготовке участка и соблюдении всех правил по выращиванию травы вы можете стать счастливым обладателем великолепного зеленого газона.
http://ru.123rf.com/Ozgur Coskun: 12 главных забот апреля
Весной все больше работы появляется у цветоводов, что не знаешь, за что хвататься. Мы составили список самых важных дел, которые нужно сделать в апреле, чтобы к лету цветник заиграл яркими красками.
 http://ru.123rf.com/Alexey Stiop: Пруд в саду Как весной привести в порядок водоем
Уделив достаточно внимания растительности искусственного водоема весной, можно быть уверенным, что он останется главным украшением участка. Какие водные растения и когда можно возвращать в пруд?
pinterest.com: Плетистая роза Плетистая роза – посадка и уход
Если вы хотите посадить в саду кустик роскошных плетистых роз, которые будут радовать вас своим цветением все лето, важно следовать всем инструкциям по посадке, формировке и уходу за растением.
sergey makarenko: Работы в марте Мартовские хлопоты
В марте цветоводы все чаще выбираются на свои загородные участки, потому что с приходом весны работы у них прибавилось. Что же нужно сделать в течение первого весеннего месяца?
: Редис Июль – время сеять редис
В это период как раз начинают пустеть грядки, отведенные под зеленные культуры, поэтому июль идеально подходит для посева редиса.
unknown: Какие виды салата выращивают в огороде?
Получить первые витаминные листочки салата на своем участке желает каждый огородник. Однако как не растеряться в многообразии видов салата? Узнайте, какие виды и сорта салата и когда правильно сеять?
123rf / Diana Taliun: Ранние овощи 5 самых скороспелых растений на дачном участке
Получить ранний весенний урожай можно без теплицы, культивируя в открытом грунте скороспелые сорта огородных культур.
pinterest.com: Весенние удобрения Какие удобрения вносить в огород весной?
Если вы начинающий дачник, и не знаете, какие удобрения вносить в огород весной, предлагаем простую и понятную памятку.
: Обрезка Обрезка, стимулирующая плодоношение садовых деревьев
Чем активнее яблоня растет, тем меньше она плодоносит! Поэтому наша задача – замедлить рост и ускорить закладку плодовых почек. Как это сделать?
123rf.com / serezniy: Как выбрать умывальник для дачи − практические советы
Согласитесь, отсутствие постоянного доступа к воде способно испортить и работу, и отдых на дачном участке. Проблему решит покупка дачного умывальника.
: Теплица Выбираем систему отопления для теплицы
Теплица – это отличный вариант для ранней посадки овощей и зелени. Но их ни в коем случае нельзя проводить без создания надежной системы дополнительного обогрева, ведь зачастую в начале весны случаются заморозки. Рассмотрим основные типы отопления теплицы, которые уберегут всходы от переохлаждения.
http://img1.liveinternet.ru/: Ремонт на даче Внутренний ремонт дачного домика – делать обязательно!
На даче не только участок, но и дом потребует вашего внимания, вложений времени, средств и сил. Своевременный ремонт избавит от более серьезных проблем в будущем.
: Дорожки из гравия на даче своими руками
Аккуратные дорожки сразу характеризуют вас как хозяйственного и умелого владельца участка, который заботится о мелочах. Уложить качественную дорожку несложно, нужно лишь ознакомиться с некоторыми хитростями и тонкостями этого процесса.
123rf.com / Wittaya Puangkingkaew: Vybiraem luchschij fundament na vse sluchai zhizni
Выбор фундамента для загородного и дачного домика может стать серьезной проблемой для начинающего строителя. Ведь правильная установка основания дома зависит от массы факторов − от уровня грунтовых вод до типа почвы. Как же не ошибиться?